تفاوت قهوه ساز و اسپرسوساز
در این بخش از وبلاگ دبی شاپ قصد داریم به بررسی تفاوت قهوه ساز و اسپرسوساز بپردازیم. به عنوان یک علاقه‌مند به قهوه، ممکن است با اصطلاحات «قهوه ساز» و «اسپرسوساز» برخورد کرده باشید و از خود پرسیده باشید که چه تفاوتی بین آنها وجود دارد. اگرچه هر دو اصطلاح به تجهیزات تولید قهوه اشاره دارند، اما تفاوت مشخصی بین این دو وجود دارد. در ادامه این بخش از دبی شاپ با ما همراه باشید تا موارد اصلی را در این باره در اختیار شما عزیزان قرار دهیم.
تفاوت قهوه ساز و اسپرسوساز در فرآیند آماده سازی
همانطور که قبلا ذکر شد، قهوه و اسپرسو از دو نوع آماده سازی متفاوت پیروی می‌کنند که به سیستم یا فناوری استفاده بستگی دارد. برای تهیه قهوه می‌توان از دستگاه‌های مختلفی استفاده کرد. از قهوه ساز یا موکا گرفته تا Chemex مدرن، قهوه ساز فرنچ پرس برای قهوه فیلتر یا کتری مخصوص قهوه آمریکایی. در مورد موکا، فشار بخار تولید شده توسط آب در حال جوش باعث میشود که دومی از صافی عبور کرده و با مخلوط آسیاب شده ترکیب شود. برای قهوه فیلتر یا آمریکانو فشاری وجود ندارد و قهوه آسیاب شده در تماس با آب داغ باقی می‌ماند و سپس فیلتر میشود.
برعکس، برای به دست آوردن یک اسپرسو ایتالیایی واقعی با کرم طبیعی مشخصه روی سطح، یک دستگاه اسپرسوساز دستی یا اتوماتیک ضروری است. خواه یک حرفه‌ای در بار باشد، یا یک خدمتکار در خانه، اساساً مکانیسم اصلی یکسان است. فشار آب داغی که از قهوه‌ی آسیاب شده و فشرده می‌گذرد، امکان استخراج روغن قهوه را فراهم می‌کند، لایه خاصی از کرم را روی سطح ایجاد می‌کند و به یک نوشیدنی واقعا منحصر به فرد جان می‌بخشد. این فرآیند شامل یک فشار القایی، قوی‌تر و متمرکزتر است و تضمین می‌کند که نتیجه به طور قابل توجهی پر طعم‌تر است و بنابراین ارزش آن را دارد که با یک نام کاملا مشخص “اسپرسو” تعریف شود.
طعم و عطر متفاوت
بنابراین بیش از یک تفاوت بین قهوه و اسپرسو، هم در ظاهر و هم از نظر طعم وجود دارد. حتی با دید به تنهایی، در واقع می‌توانید به راحتی یک فنجان قهوه را از قهوه اسپرسو تشخیص دهید، با شروع از رنگ. قهوه دارای سایه یکنواخت و تقریبا سیاه است، در حالی که اسپرسو رنگ روشن‌تری دارد و کرم طبیعی معروف و مشخصه فندقی رنگ روی سطح آن قرار دارد. هنگام چشیدن، قوام آن نیز تغییر می‌کند. در اسپرسو به طور قطع خامه‌تر و متراکم‌تر از قهوه موکا، فیلتر یا قهوه فوری است و به همین دلیل، غلظت رایحه‌ها نیز متفاوت است، قطعاً شدیدتر و فراگیرتر خواهد بود.
بدیهی است که انتخاب مخلوط نیز نقش بسیار مهمی دارد. اگر می خواهید قهوه فیلتر تهیه کنید، مهم است که قهوه مناسبی را انتخاب کنید که نسبت به قهوه‌ای که برای تهیه اسپرسو استفاده میشود، درشت‌تر آسیاب شود. ترکیب و منشا قهوه و همچنین برشته شدن آن نیز اساسی است. برای قهوه های فیلتر، رست سبک‌تر از قهوه اسپرسو توصیه میشود. درعوض، برای داشتن یک کرم پرتر و قوی‌تر، ترکیباتی را توصیه می‌کنیم که حاوی درصدی از روبوستا، انواع قهوه با حضور بیشتر کافئین (و بنابراین، روغن) هستند.
در تفاوت قهوه ساز و اسپرسوساز، کدام نوشیدنی حاوی بیشترین کافئین است؟
با این حال، با توجه به تفاوت‌های قهوه و اسپرسو، لازم است یک باور کاملاً اشتباه را که ادعا می‌کند کافئین بیشتری در اسپرسو وجود دارد، از بین ببریم. مقدار کافئین در واقع به طور مستقیم با بدن و غلظت نوشیدنی نهایی مرتبط نیست. بلکه با کیفیت و کمیت مخلوط مورد استفاده برای تهیه آن و به ویژه با روش تهیه آن ارتباط دارد. برعکس، می‌توان گفت که با همان ترکیب استفاده شده، یک فنجان قهوه تهیه شده با موکا حاوی حدود 100-150 میلی گرم کافئین است، برخلاف 60-80 میلی گرم موجود در همان مقدار اسپرسو.
قهوه ساز چیست؟
قهوه ساز دستگاهی است که قهوه را به روش قطره‌ای درست می‌کند که در آن آب گرم شده و روی تفاله قهوه ریخته میشود. این یک روش ساده است که به راحتی قابل درک است، استفاده از آن آسان است و قهوه با کیفیتی تولید می‌کند. قهوه ساز ها انواع مختلفی دارند، از جمله قهوه ساز قطره‌ای خودکار، قهوه ساز بری و فرنچ پرس.
اسپرسوساز چیست؟
از طرف دیگر، اسپرسو ساز دستگاه پیچیده‌تری است که با استفاده از فشار برای استخراج طعم از دانه‌ها قهوه تولید می‌کند. اسپرسو سازها و قهوه سازهای کپسولی نمونه‌ای از قهوه سازها هستند. آنها می‌توانند طیف گسترده‌ای از نوشیدنی‌های قهوه، از اسپرسوهای ساده گرفته تا کاپوچینوهای پیچیده و لاته را تولید کنند.
فلومتر چیست و چه نقشی در تفاوت قهوه ساز و اسپرسوساز دارد؟
یکی از اجزای مهمی که تفاوت قهوه ساز و اسپرسوساز را نشان می‌دهد، فلومتر است. فلومتر وسیله‌ای است که دبی مایع عبوری از لوله را اندازه گیری می‌کند. در اسپرسو ساز از فلومتر برای تنظیم میزان آب عبوری از تفاله قهوه استفاده میشود. این امر ثبات در فرآیند دم کردن را تضمین می‌کند و یک فنجان اسپرسو به طور مداوم خوشمزه ایجاد می‌کند. در مقابل، قهوه سازها معمولاً نیازی به دبی سنج ندارند، زیرا آب گرم شده و به صورت دستی روی تفاله‌های قهوه ریخته میشود. با این حال، برخی از قهوه سازها دارای تنظیمات قابل برنامه ریزی هستند. امکان سفارشی سازی فرآیند دم کردن قهوه را فراهم می‌کند، مانند تنظیم قدرت دم کردن و زمان دم کردن.
جمع‌بندی
به طور خلاصه، در حالی که اسپرسو سازها و قهوه‌سازها هر دو قهوه درست می‌کنند، روش‌هایی که استفاده می‌کنند و ترکیباتی که دارند متفاوت است. قهوه سازها دستگاه های ساده و راحت هستند که از روش قطره‌ای برای دم کردن قهوه استفاده می‌کنند، در حالی که اسپرسو ساز دستگاه‌های پیچیده تری هستند. از فشار برای استخراج طعم قهوه استفاده می‌کنند و این یکی از اساسی ترین تفاوت قهوه ساز و اسپرسوساز به شمار می‌رود. استفاده از فلومتر یکی از اجزای مهم در اسپرسو ساز است که ثبات فرآیند دم کردن را تضمین کرده و یک فنجان قهوه همیشه خوشمزه را ایجاد می‌کند. برای خرید انواع قهوه ساز و اسپرسوساز با کارشناسان ما در فروشگاه دبی شاپ تماس حاصل فرمایید.
