طرز تهیه شیر قهوه با اسپرسوساز چگونه است؟
شیر قهوه یک نوشیدنی ملی است که در زندگی روزمره مردم ضروری است. برای داشتن یک فنجان شیر قهوه خوشمزه و غنی نه تنها به مواد باکیفیت نیاز دارید، بلکه به تکنیک‌های مخلوط کردن نیز بستگی زیادی دارد. کافی شاپ ها اغلب از قهوه سازها برای اطمینان از طعم قهوه و همچنین کوتاه کردن زمان دم کردن قهوه استفاده می‌کنند. تهیه شیر قهوه با اسپرسوساز ساده به نظر می‌رسد، اما اگر نحوه درست دم کردن آن را یاد نگیرید، بر طعم و عطر قهوه تأثیر می‌گذارد. با دبی شاپ همراه باشید تا دستور درست تهیه شیر قهوه با اسپرسوساز را کشف کنید. دبی شاپ در مقاله زیر به شما کمک می‌کند تا یک نوشیدنی خوشمزه و جذاب بسازید.
مواد و ابزار برای تهیه شیر قهوه با اسپرسوساز
تهیه شیر قهوه با اسپرسوساز نه تنها در وقت شما صرفه جویی می‌کند، بلکه کیفیت ثابت قهوه خوشمزه را نیز تضمین می‌کند. برای به دست آوردن یک فنجان شیر قهوه عالی، باید مواد و ابزار زیر را تهیه کنید: دانه‌های قهوه، شیر تغلیظ، تکه‌های یخ، اسپرسو ساز، آسیاب قهوه، بطری شیکر.
برای دانه‌های قهوه، باید ترکیبی از عربیکا و روبوستا را با نسبت 30:70 یا 40:60 انتخاب کنید تا طعم غنی، لذیذ و تلخی متوسطی داشته باشد. علاوه بر این، می‌توانید دانه‌های قهوه را برای دم کردن با توجه به سطح برشته انتخاب کنید. به طور خاص، قهوه متوسط روست طعم طبیعی خود را حفظ می‌کند، در حالی که رست تیره طعم قهوه غنی‌تری خواهد داشت.
برای مبتدیان یا کسانی که تجربه باریستا زیادی ندارند، باید مدل‌هایی با ویژگی‌های خودکار انتخاب کنید. به طور خاص، یک دستگاه اسپرسوساز را انتخاب کند که توانایی تنظیم زمان و مقدار آب استخراج شده را داشته باشد و به اطمینان از یکنواختی هر شات اسپرسو کمک کند. به طور مشابه، یک آسیاب قهوه باید نوعی را انتخاب کند که به طور خودکار مقدار دانه‌های آسیاب شده را تعیین کند و از آسیاب بیش از حد بیهوده جلوگیری کند.
طرز تهیه شیر قهوه با اسپرسوساز
به دستورالعمل ساده برای تهیه قهوه شیر مخلوط ماشینی برای تجارت در زیر مراجعه کنید:
- مرحله 1: قهوه را آسیاب کنید. از آسیاب قهوه برای اندازه گیری حدود 18 تا 20 گرم قهوه در پورتافیلتر استفاده کنید. این مقدار قهوه حدود 60 میلی لیتر اسپرسو تولید می‌کند که برای یک فنجان قهوه شیر کافی است.
- مرحله 2: قهوه دم کنید. پورتافیلتر را به اسپرسوساز ساز وصل کنید و شروع به استخراج اسپرسو کنید. زمان ایده‌آل برای استخراج اسپرسو بین 25 تا 30 ثانیه است. اسپرسو استاندارد دارای رنگ قهوه‌ای سوسکی و یک لایه کرم ضخیم و صاف خواهد بود.
- مرحله 3: شیر تغلیظ شده را آماده کنید. در حالی که منتظر هستید تا اسپرسو استخراج شود، شیر تغلیظ شده را آماده کنید. به طور معمول، یک فنجان قهوه شیر حدود 20-30 میلی لیتر شیر تغلیظ شده مصرف می‌کند. پس از استخراج اسپرسو، آن را مستقیماً با شیر تغلیظ شده داخل فنجان بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط قهوه‌ای و یکدستی به دست آید.
- مرحله 4: قهوه شیر را تکان دهید. مخلوط قهوه شیر هم زده را داخل شیکر بریزید. 10-15 بار به آرامی و متوسط تکان دهید تا شیر قهوه کاملا مخلوط شود و یک لایه کف صاف داشته باشد.
- مرحله 5: قهوه شیر را در یک لیوان بریزید، اگر می‌خواهید سرد بنوشید یخ اضافه کنید.
نکاتی برای تهیه شیر قهوه با اسپرسوساز
جلوگیری از آب شدن یخ
نکاتی برای تهیه شیر قهوه با اسپرسوساز که مدت زیادی طول می‌کشد تا آب شود. جلوگیری از آب شدن سریع یک فنجان شیر قهوه با اسپرسوساز، یکی از چالش‌های بزرگ برای باریستاها است، به خصوص در شرایط آب و هوایی گرم. وقتی قهوه‌ای که تازه از دستگاه اسپرسو دم می‌شود دمایی در حدود 90 تا 95 درجه سانتیگراد دارد، افزودن یخ بلافاصله یخ را به سرعت ذوب می‌کند و طعم نوشیدنی را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
شوک حرارتی
می‌توانید قهوه را قبل از سرو «شوک حرارتی» کنید. یک کاسه یخ آماده کنید و آب اضافه کنید. سپس شیکر حاوی قهوه و مخلوط شیر تغلیظ شده را در این کاسه آب یخ قرار دهید. به هم زدن مخلوط ادامه می‌دهید تا کم کم سرد شود. این فرآیند به کاهش دمای قهوه به آرامی کمک می‌کند بدون اینکه طعم غنی ذاتی را تحت تأثیر قرار دهد. دمای قهوه پس از خنک شدن به حدود 30 تا 35 درجه سانتیگراد کاهش می‌یابد که دمای ایده‌آل برای اضافه کردن یخ بدون ذوب سریع است.
نسبت قهوه به شیر غلیظ
فاکتور مهم دیگری که باید در تهیه شیر قهوه با اسپرسوساز در نظر داشت، نسبت قهوه به شیر تغلیظ است. شما باید قهوه را با سرعتی حدود 15 تا 20 درصد غلیظ‌تر از حد معمول در مقایسه با دستور تهیه کنید. این به شما کمک می‌کند تا طعم نوشیدنی را با ذوب شدن یخ حفظ کنید. در عین حال، استفاده از تکه‌های یخ بزرگ نیز به کند کردن فرآیند ذوب کمک می‌کند و به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند از قهوه شیر یخی خود برای مدت طولانی‌تری لذت ببرند، بدون اینکه آن را ملایم کند.
نسبت دقیق مقدار آب و قهوه
برای اینکه قهوه تلخ و ملایم نباشد، استفاده از مقدار مناسب آب و قهوه به طعم بهتر محصول نهایی کمک می‌کند. با 1 کیلوگرم قهوه می‌توانید 40 فنجان قهوه درست کنید و بسته به ذائقه مشتریان و اعضای خانواده می‌توانید آن را تغییر دهید. علاوه بر این، اگر از آب خالص برای تهیه قهوه استفاده کنید، قهوه تمام شده قوی تر از حد معمول خواهد بود. این پدیده به این دلیل است که هنگام استفاده از آب خالص، اسانس‌های موجود در دانه‌های قهوه بیشتر استخراج شده و به سرعت در آب حل می‌شود و در نتیجه طعم قوی و همچنین تلخی قهوه را افزایش می‌دهد. در صورت مخلوط کردن در خانه، باید از آب بطری یا آب تصفیه استفاده کنید که ایمن‌تر از استفاده از آب چاه یا آب لوله کشی است.
دمای دم کردن قهوه باید ثابت باشد
دمای 95 تا 100 درجه سانتیگراد تقریباً به طور کامل مواد موجود در قهوه را استخراج می‌کند. قهوه‌ای را که خنک شده نباید دوباره گرم کنید، بلکه فقط باید آن را در دمای حدود 86 درجه سانتیگراد نگه دارید.
زمان گذراندن قهوه را بگذارید تا به اندازه کافی نفوذ کند
زمان 22 تا 40 ثانیه زمان یک فنجان قهوه عالی و خوشمزه خواهد بود. اگر با دستگاه قهوه درست می‌کنید، زمان خودکار را بین 25 تا 32 ثانیه تنظیم کنید. مطلقاً اجازه ندهید زمان استخراج خیلی سریع یا خیلی کند باشد زیرا می‌تواند باعث خراب شدن قهوه شود.
جمع‌بندی
در این بخش از وبلاگ دبی شاپ به بررسی موضوع تهیه شیر قهوه با اسپرسوساز پرداختیم. امیدواریم پس از خواندن این مقاله به سادگی بتوانید بهترین شیر قهوه را برای خود و دوستان‌تان آماده کنید.
